1.寻找形容词

Hughes教授解释道：“最初，价格是鸡肉消费的关键驱动因素。但随着收入的增加，市场出现了细分。例如，在中国，我们可以看到鸡肉市场发生了显著变化。五年前，市场较为单一。 然而，在过去的五年里，市场出现了多元化。”今天的消费者在寻找什么？形容词！“鸡肉只是名词，名词的解读余地很小。而人们正在寻找这样的形容词：散养、特定地区、生长缓慢、特定品种、素食、有机、环保。全世界的消费者都在寻找形容词——他们愿意为此付费。”

2.环保食品：一个大趋势

我们的食物对健康和环境有何影响？“在这方面，鸡肉的表现相对较好；与红肉相比，则是大比分胜出。”Hughes教授认为，这将成为未来越来越重要的因素。“Oatly和Quorn等公司已经列出了他们的产品在包装方面的碳影响。与其他肉类相比，鸡肉的碳足迹相对较低，这种趋势可能是一个优势。”

3.大道至简

“这种趋势让我们回到了前面提到的形容词：消费者越来越需要‘无...’的食物。”无抗生素、无激素、无添加剂、无虐待、散养、无森林砍伐——这些社会、健康和环境问题对于购买鸡肉和鸡蛋的人来说变得越来越重要。“消费者将逐渐期望这些‘无...’的形容词能够以正常的零售价出售。”

新冠疫情过后，社会问题将继续成为一个主要趋势。任何从事家禽业的人都应该密切关注这些发展趋势，并适应不断变化的客户需求。